CALDO 7 MARES

Ingredientes:

-1 cabeza de pescado grande
-1 lb. de Camarones
-1/2 lb de Calamares
-4 cangrejos
-1  Almejas blancas medianas
-1 almejas negras grandes
-1 pescado (mojarra o pez gato)
-4 langostines
-4 pulpitos y puede agregar cualquier otro de su antojo
-1/2 cabeza de Ajo
-2 tomates medianos
-1 Cebolla blanca grande
-1 chile verde
-6 cebollines
-1 ramo de Cilantro
-1 consomé de camarones
-Pimienta negra
-Sal al gusto

Procedimiento: 1Para hacer la poderosa Mariscada Salvadoreña, vamos a empezar por poner en una olla mediana, suficiente agua (2 litros aproximadamente) y ponemos ha hervir la cabeza de pescado junto con la cebolla, los tomates, el chile verde, el 1/2 ramo de cilantro, el consomé de camarones, pimienta, y la sal al gusto hasta que todo este bien disuelto. 2Saque lo huesos de la cabeza del pescado y la carne pongala en un contenedor aparte. 3Luego, poner a licuar el caldo y lo cuela, agregar mas agua ya que va a necesitar cubrir todo lo que a continuación se detalla. En una olla mas grande agregue el caldo anterior junto con los cangrejos, calamares, pulpitos, langostines, mas sal al gusto (si hiciera falta) y dejelos hervir como por 20 Minutos, luego agregue los camarones y deje hervir nuevamente por otros 20 Minutos. Luego agrega las almejas y el pescado previamente limpio y partido en trozos, y continua hirviendo la sopa por otros 15 Minutos y listo! 4Sirvase bien caliente y le agrega el resto del cilantro y cebollines picaditos finamente, y un corrito de limón – QUE DELICIA. Puede añadirle un poco de crema -opcional. El pescado se agrega al final para que no se desbarate, recuerde que el pescado se coce rápidamente. Por último, si usted lo desea, se le puede agregar crema y se mezcla bien, y dejar que hierva por 5 minutos mas antes de servir acompañada con rodajas de limón y pan con ajo.